ลักษณะทางเคมีของเซลล์

ทุกอย่างเกี่ยวกับแง่มุมทางเคมีของเซลล์

กฎที่ควบคุมปรากฏการณ์ทางกายภาพและเคมีของสิ่งมีชีวิตนั้นเหมือนกับกฎของสิ่งไม่มีชีวิต อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์สำคัญเป็นผลมาจากสารที่มีการจัดเรียงตัวสูงในหน่วยที่เรียกว่าเซลล์

เพื่อรักษาโครงสร้างและทำหน้าที่ของมัน เซลล์ต้องการน้ำ เกลือแร่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน กรดนิวคลีอิก และอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต

น้ำ

น้ำคิดเป็นประมาณ 70% ของปริมาตรเซลล์ เป็นตัวทำละลายสำหรับสารหลายชนิด ทำหน้าที่ขนส่งวัสดุทั้งภายในและระหว่างเซลล์ และมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมีหลายชนิด ดังนั้นทุกเซลล์จึงมีกลไกในการรักษาปริมาณน้ำให้คงที่

ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของสิ่งมีชีวิตและกิจกรรมการเผาผลาญของอวัยวะหรือเนื้อเยื่อ โดยจะมีมากกว่าในสิ่งมีชีวิตอายุน้อยและในเนื้อเยื่อและอวัยวะที่มีการเคลื่อนไหวมากที่สุด

โปรตีน

โปรตีนเป็นสารพื้นฐานของสิ่งมีชีวิต พวกมันมีส่วนร่วมในโครงสร้างเมมเบรน ท่อ เส้นใย และเม็ดเล็ก ๆ ของเซลล์ทั้งหมด เป็นส่วนประกอบของกระดูก (osseyrla), กล้ามเนื้อ (actin, myosin, myoglobin), เลือด (albumin, globulin, prothrombin, fibrinogen), ผิวหนัง (keratin), เส้นเอ็น, เส้นประสาท, ฮอร์โมน, แอนติบอดีและโปรตีน

อนุมูล –NH ของโปรตีนทำหน้าที่เป็นเบส และอนุมูล -COOH ทำหน้าที่เป็นกรด ขึ้นอยู่กับความเท่าเทียมกันของจำนวนอนุมูลเหล่านี้หรือความเด่นของสิ่งหนึ่งเหนืออีกสิ่งหนึ่ง โปรตีนสามารถเป็นกลาง เป็นเบสหรือเป็นกรดได้ ดังนั้นความสำคัญของ pH ของสารละลายที่พบ

ในบรรดาอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เราสามารถพูดถึงนมและอนุพันธ์ (ชีส คอทเทจชีส โยเกิร์ต ชีสแข็งตัว) เนื้อสัตว์ ไข่ . พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเขียว, ถั่วเหลือง, ถั่วลันเตา, ถั่วเลนทิล, ลูพิน, ถั่วลิสง, ถั่วชิกพี ฯลฯ )

เซลล์พืชสังเคราะห์กรดอะมิโน 20 ชนิดที่ประกอบเป็นโปรตีนที่เราต้องการ ในขณะที่สัตว์สังเคราะห์ได้เพียงบางส่วนเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้รับประทานอาหารที่หลากหลายเพื่อที่เราจะได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดที่เราต้องการ

เกลือแร่

เกลือแร่สามารถพบได้ในรูปแบบที่ไม่แยกตัวและแยกตัวออกเป็นไอออน ในกรณีแรก พวกมันก่อตัวเป็นโครงกระดูก กระดอง เปลือกหอย และเปลือกไข่ของสัตว์บกหลายชนิด ในรูปแบบที่แยกตัวออก เกลือแร่มีส่วนร่วมในกิจกรรมของเซลล์มากมาย

ตัวอย่าง:

ไอออนของเหล็ก (Fe” และ Fe”') มีความสำคัญต่อปฏิกิริยาลูกโซ่ทางเดินหายใจ (การขนส่งอิเล็กตรอน) และในองค์ประกอบของฮีโมโกลบินในเลือด ซึ่งการขาดสารอาหารทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ไอโอไดด์ไอออน (I) มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ นี่คือเหตุผลว่าทำไมในห่อเกลือแกง

นอกจากโซเดียมคลอไรด์ (NaCl); จะต้องมีโซเดียมไอโอไดด์ (NaI) ด้วย

ไอออนคาร์บอเนต (C0) และไบคาร์บอเนต (HC0) มีความสำคัญในการรักษาสมดุลของกรดเบสในสภาพแวดล้อมภายในเซลล์

กรดนิวคลีอิก

กรดประกอบด้วยกลุ่มของสารที่ควบคุมการสังเคราะห์เอนไซม์และควบคุมกิจกรรมทางเคมีของเซลล์

กรดนิวคลีอิกมีสองประเภท: กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA) และกรดไรโบนิวคลีอิก (RNA) ทั้งสองเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: น้ำตาล - ดีออกซีไรโบส (DNA) และไรโบส (RNA): ฐานอินทรีย์ไนโตรเจนของ puric และ pyrimidine: กรดฟอสฟอริก

• เบสพิวริก: อะดีนีน (A) และกัวนีน (G)
• ฐานไพริมิดีน: ไทมีน (T), ไซโตซีน© และยูราซิล (U)

เบส น้ำตาล และกรดฟอสฟอริกรวมกันเป็นนิวคลีโอไทด์ ซึ่งเป็นหน่วยของกรดนิวคลีอิก เนื่องจากมีเบสไนโตรเจนอยู่ 5 เบส จึงเกิดนิวคลีโอไทด์ที่แตกต่างกัน 5 ชนิด

DNA ประกอบด้วยนิวคลีโอไทด์ที่แตกต่างกัน 4 ชนิด ได้แก่ อะดีนีนนิวคลีโอไทด์ เทมีนนิวคลีโอไทด์ กวานีนนิวคลีโอไทด์ และไซโตซีนนิวคลีโอไทด์ ซึ่งจัดเรียงเป็นสายยาวหรือลำดับต่อเนื่องกันจนประกอบเป็นโพลีนิวคลีโอไทด์

DNA มีอยู่ในนิวเคลียส ไมโตคอนเดรีย และคลอโรพลาสต์ ในนิวเคลียสพบได้ในโครโมโซมที่เชื่อมโยงกับโปรตีน RNA พบได้ทั้งในนิวเคลียสและไซโตพลาสซึม DNA เกี่ยวข้องกับการถ่ายทอดลักษณะทางพันธุกรรมเป็นหลัก และ RNA เกี่ยวข้องกับการควบคุมการทำงานของเซลล์

ไขมัน

ไขมันเป็นส่วนผสมของสารอินทรีย์ที่มีเอสเทอร์เป็นส่วนใหญ่ ลิพิดมีลักษณะทางกายภาพดังต่อไปนี้:

• ไม่ละลายในน้ำและละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ (เบนซีน คลอโรฟอร์ม อีเทอร์ แอลกอฮอล์)
• พวกมันไม่น่าดึงดูดเมื่อสัมผัส
• พวกเขาทิ้งรอยเปื้อนโปร่งแสงไว้บนกระดาษ

จากมุมมองทางชีววิทยา ไขมันเป็นสารสำคัญเพราะเมื่อรวมกับโปรตีนแล้ว พวกมันจะสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีชีวิต (พลาสมาเมมเบรน เยื่อหุ้มนิวเคลียส) และผนังของอวัยวะเซลล์ต่างๆ (เอนโดพลาสมิกเรติคูลัม ไมโทคอนเดรีย กอลจิคอมเพล็กซ์ ฯลฯ) โดยไม่มีค่าใช้จ่าย เป็นซัพพลายเออร์พลังงานและสามารถสะสมเป็นพลังงานสำรองและทำหน้าที่เป็นฉนวนความร้อน (ในเนื้อเยื่อไขมัน)